マッキンゼーが選んだムール貝の10個の原則

活ムール貝 AOP フランス モンサンミッシェル産の詳細 名　称 活ムール貝 AOP 内　容 1.4Kg（約120〜170粒） 原材料 ムール貝 原産国 フランス 輸入者 株式会社ノーザンエクスプレス東京都品川区大崎 賞味期限 冷蔵保存　発送日より5日以内 到着後冷蔵で2〜3日以内にお召しあがりください。

調理方法 そのままお召し上がりください。

発送方法 冷蔵 保存方法 冷蔵保存　 冷凍すると貝が開かなくなります。

冷凍保存厳禁 同　梱 冷蔵品・常温品の同梱ができます。

フランス産 モンサンミッシェルのムール貝について フランスに旅立つ人が一度訪れるであろうブルターニュのモンサンミッシェルは干満の差が激しく潮が引いたときは、あたり一面が陸となり、修道院が一層大きく見えます。

ムール貝は潮の干満の差を利用して養殖され、干潟に刺した杭の周りに稚貝を巻きつけることによって、ムール貝は1日の3分の1を外気で過ごします。

その結果、肉厚な旨みいっぱいの「モンサンミッシェルのムール貝」を育みます。

身は黄色がかったオレンジ色。

小ぶりですが肉付きが良く濃厚で抜群の味わいです。

モンサンミッシェルのムール貝は現地できれいに洗ってあります。

その際、ムール貝の生命線のひげも取り去りますので、仮死状態 のような状態です。

きれいな海水がパックの中に少量入ってるので 生きてますが、調理されるときは、 軽く米を砥ぐ様に洗って、同量の 真水で茹でるのが良いようです。

だしをとるために買う人もいるぐらい、 その出汁はパスタにはとても相性がよく、珍重されます。

ソテーしたエシャロットに出汁を入れ、生クリームを合わせるとおいしいパスタのソースが簡単に出来上がります。

モンサンミシェルのムール貝の特徴 AOP取得モンサンミッシェル産 8月〜12月の期間限定 黄色がかったオレンジ色の身 小ぶりでも肉付きが良く濃厚 下処理済み（ヒゲなし） 仮死状態の真空パック包装 モンサンミシェルの海水少量入り きりっと冷えた白ワインが合う 　料理方法　 茹でるだけでもOK 1）貝を米を研ぐように洗う 2）ヒタヒタの水で貝が開くまで煮る（※塩は加えないで） 3）茹であがったら皿に移して温かいうちに召し上がれ。

※もちろんブイヤベースやパエリアに使っても大変美味しく召し上がれます。

絶品パスタ 某高級レストランではだしをとるためだけにムール貝を大量に仕入れてるのだとか。

それくらいその出汁は珍重され、特にパスタとの相性はバツグンなのです。

せっかくですからお家で「高級レストランのパスタ」を作りましょう！ 　1）ムール貝を茹でた茹で汁は捨てないでください。

　2）煮詰めて、生クリーム、コショーで味付けすると最高のソースが出来上がりです。

※ムールマリニエールの残り汁だったら、そのまま生クリームでのばして、茹でたてパスタとあえるだけ。

高級イタリアレストランに負けない「絶品パスタ」の出来上がりです。

おすすめ利用シーン ホームパーティー、パーティ、家飲み（家呑み）、女子会、飲み会、オードブル、おつまみ、クリスマス、ギフト、贈り物、プレゼント、誕生日（バースデー）、バレンタインデー、ホワイトデー、結婚記念日 配送区分：BF【金曜発送　→　土曜日お届け】AOP取得　モンサンミッシェルの活ムール貝　1.4Kg 今年もまた、ムール貝の季節がやってきました。

近頃は冷凍物だってあるけれど、日本や他の国でも養殖されてはいるのだけれど、やっぱり「AOCモンサンミッシェル」は特別。

そうやって待ちわびていたムール貝がついに入荷してきました。

シーズン到来です。

モンサンミッシェルのムール貝は国産のムール貝に比べて貝殻は小さめです。

でもご心配なく。

小さ目ではありますが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まり、 なめらかな身はとろけるような食感で、柔らかく甘みのある豊かな味わいです。

身肉が膨らむこの時期は特に旨みがギュゥと濃縮。

クリーミーでことの他おいしいのです。

今週末はキリッとした白で、旬の贅沢をいただきませんか？ 鮮度が命のムール貝なので、成田に着いたその日のうちに、あなたの台所に発送させていただきます。

1パックは1.4Kgですので、4名様くらいで召し上がっても十分な量があります。

下処理は必要ありません 貝は自然のものです。

貝殻にはいろいろな海の副産物がついています。

美味しいものを食べる為とはいえ、調理前に 「貝殻をたわしこすって表面の汚れを洗ったり」「糸状の足糸(ヒゲ)を取ったり」、と こういう下処理が以外と手間がかかってめんどうなもの。

しかし2000年頃から現地でヒゲや砂を取った上、海水とともに真空パックして新鮮な状態で輸出する技術が確立しました。

このムール貝も現地できれいに洗って下処理済みです。

きれいな海水がパックの中に少量入ってるので 生きてますが、ムール貝の生命線のヒゲも取り去りますので、仮死状態 のような状態です。

　　調理前には下処理がまったくいりません。

　　パックを開けて（軽く米を砥ぐ様に）水洗いするだけで調理できます。

「残り汁でレストランのパスタ」を作りましょう 某高級レストランではだしをとるためだけにムール貝を大量に仕入れてるのだとか。

それくらいその出汁は珍重され、特にパスタとの相性はバツグンなのです。

ムールマリニエールの残り汁で「高級レストランのパスタ」を作りましょう！ 　作り方 　1）ムールマリニエールの残り汁を、生クリームでのばすだけ。

　2）これを茹でたてパスタとあえると、高級レストトランに 　　　負けない「絶品パスタ」の出来上がりです。

※ムール貝のゆで汁を使う場合は、少し煮詰めて使ってください。

　その他、ムール貝を入れてブイヤベースやパエリアを作ると、 　いつも以上のご馳走に仕上がります。

「A.O.C」「STG」認定 優れた農産物、酪農品をフランス政府が保障する制度A.O.C。

ワインやチーズなどで見かけますが、魚介類においては、「モンサンミッシェルの活ムール貝だけがA.O.Cに認定」されています。

又、2013年5月には、ムール・ド・ブショが、昔ながらの製法を守って作られる食品に対して認められる、 伝統的特産品保証（STG）として認められました。

伝統的な養殖方法“Bouchot ブショ”殻の中に砂や寄生生物（小蟹など）がなく繊細な味わいになります。

◎【金曜日発送】→（本州のお客様には）翌日、土曜日のお届けになります。

※九州、北海道、沖縄（一部地域を除く）のお客様は翌々日のお届けになりますが、 　超速便（超速便利用手数料400円別途）を使うと翌日にお届けする事ができます。

※九州、北海道、沖縄のお客様で、超速便をご希望の場合は、備考欄よりご連絡ください。

• 商品価格：4,989円
• レビュー件数：8件
• レビュー平均：4.25（5点満点）